Kahvenin Türkiye'den önce Arap Yarımadası, Mısır ve Hindistan'a yayıldığını biliyoruz. Kahve, Arapça "kahwa" kelimesinden geliyor. Sözcüğün Habeşistan'da kahvenin üretildiği Kaffa bölgesinden alındığına inanılıyor. Geçmişte, ekmek üzerine sürülerek yenen bir macun oluşturmak için dövülüp toz haline getirildi. Kahvenin Türkiye'ye ilk kez 1555 yılında Hükm ve Şems adlı iki Suriyeli tarafından tanıtıldığı söylenmektedir. Diğer kaynaklarda ise Kanuni Sultan Süleyman döneminde (1520-1566) Habeş valisi Özdemir Paşa tarafından taşındığı belirtilmektedir. Böylece Türkiye’de kahve kültürü bu şekilde başlamıştır.
Tahtakale'de açılan ilk kahvehane halkın olduğu kadar müderris ve kadı gibi eğitimli kişilerin de ilgisini çekmiştir. Ne olduğu tam olarak bilinmeyen bu yeni madde, uyuşturucu olarak kabul edilmekte ve kömürleşen her şeyin İslam'da haram sayılacağı gerekçesiyle din adamları tarafından yasaklanmıştır. Kahve gemilerinin bu dönemde batırıldığı da rivayet edilir. Her şeye rağmen kahvenin popülaritesi ve yaygınlaşması durdurulamaz olmuş ve Sultan III. Murat devrinde (1546-1595) İstanbul'daki kafe sayısı 600'ü geçmiştir. Kafeler, genellikle verandalı, pitoresk yerlerde kale şeklinde inşa edilmiştir. Bunlar arasında eski moda, üstü kapalı bir kafe ve bazen ortada bir havuz var. Burada kahvenin yanı sıra nargile ve barlar da servis ediliyor. Eski kafeler, edebi ve müzikal uğraşlar için kulüp benzeri merkezler haline geldi. Bu yönleriyle Fransız kahvelerinin atası olarak kabul edilirler. Avrupa’da filtre kahve kültürünün gelişmesinin de temellerinin bu şekilde atıldığı düşünülmektedir.
Türk kahvesinin sağlığa hiçbir zararı yoktur. Yatıştırıcı ve rahatlatıcı özelliklere sahiptir. Kafein vücuttan hemen atılır. Bu açıdan Türk kahvesi fincanı ideal boyuttadır. Birden fazla bardak içtiğinizde uyarıcı ve enerji verici işlevi devam edecektir. Sindirim sürecini kolaylaştırır. Bu bakımdan şeker tüketmediğiniz sürece kilo alımını ve mide yanmasını engeller. Zamanında ve yerinde içildiğinde özel bir lezzet olarak bilinir. Hacı Mustafa Han ayrıcalığı ile alacağınız kahve kutusu sayesinde en lezzetli ve taze kahvelere ulaşabilirsiniz.
Türk kahvesi farklı yöreler de yer edinmesi ile bazı çeşitlere ayrılmıştır. Menengiç kahvesi ve Dibek kahvesi bunlardan bazılarıdır. Sade Türk kahvesi dışında en popüler kahve çeşitlerinden biri de Damla Sakızlı Türk Kahvesi olarak öne çıkar.
Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri , çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri , Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Yiyen bir pişman, yemeyen bin pişman sloganı ile tanınan, Türk mutfağının büyülü lezzetlerinden biri olan pişmaniye , Kocaeli ile birlikte anılmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tarzlarda hazırlanan pişmaniye çeşitleri olsa da, en çok tutulan ve beğeniyle tüketilen ürünler Kocaelili ustalar tarafından hazırlanmaktadır. Farklı lezzetlerin karışımıyla tasarlanan bu özel tadın beğenilen çeşitlerinden biri olan çikolata kaplamalı pişmaniye özellikle çocuklar tarafından tercih edilmektedir.
İki süper besin öğesinin birleşiminden elde edilen tahin pekmez karışımı lezzetinin yanı sıra sağladığı yararlar ile de sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Tek başına son derece etkili bir besin olan pekmez çeşitleri , farklı meyveler kullanılarak elde edilmektedir. Pekmez dendiğinde akla gelen ilk ürün üzüm pekmezi olurken, keçiboynuzu pekmezi de son derece etkili gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.
Tahin helvası kahvaltı masalarının olmazsa olmaz tatlısıdır. Doğal içeriği ve sağlıklı bileşenleriyle ağzınızı tatlandırırken aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlar.
Çikolata seven herkes için draje çeşitleri mutlaka elinin altında olması gereken bir lezzettir. Çikolatanın o eşsiz hissini farklı tatlar ile taçlandıran draje çikolata çeşitleri özellikle Türk kahvesinin yanına oldukça yakışmaktadır. Draje çikolatalar içerisine eklenen birçok farklı tat ile çok çeşitli formda bulunur. Bu sayede her damak zevkine hitap eden bir lezzete dönüşmüştür. Kuruyemiş sevenler için fındıklı, fıstıklı ve bademli olanlar tercih edilebilir.
Akşam yemeklerinden sonra atıştırmalık bir şeyler arayanlar için kuruyemiş çeşitleri sağlıklı bir alternatiftir. Televizyon izlerken, aile sohbetlerinde veya misafir ikramlarında çayın yanına mutlaka çerez ikram edilir. Sağlıklı ve doğal atıştırmalık olan kuruyemiş ürünleri her gün belirli miktarlarda herkes tarafından tüketilmelidir.
Sevilen lezzetler arasında yerini alan ve çoğu insan için en çok tercih edilenler arasına giren pişmaniye çeşitleri bizlere farklı lezzetler sunmaktadır. Adı duyulduğu anda ilk akla gelen yerler mutlak ki otogarlardır. Bir şehirden bir şehre yolculuk edeceğimiz anda bulunduğumuz otogarlarda kulağımızda yankılanan buyurun pişmaniye sesidir ve pişmaniye gittiğimiz yerlerde tatlılarla o akşam bizlere ikram edilmek için tabaklarda yerini alır.
Toplum olarak tatlıya düşkünlüğümüz bilinen bir gerçektir. Çay saatlerinde kahvelerin yanında ya da farklı içeceklerle tatlı yemeyi hepimiz seviyoruz. Özel davetlere gider ya da bir misafirimiz gidildiğinde bizlere eşlik edecek tatlılardan bir diğeri de tabii ki olmazsa olmazlarımız arasında yer alan lokum çeşitleri olabilir. Bu yüzden yerken hem ağzımızı tatlandıran hem de koyu sohbetlerimizde yaptığımız konuşmalara eşlik eden kaymaklı lokum çeşitlerinin yeri paha biçilemez.
TR − TL
