Lokum
Tatlı
Çikolata
Kahve
Yöresel
AĞIZLARI TATLANDIRAN LEZZETLERİ HACI MUSTAFA HAN İLE KEŞFEDİN
Türk kültüründe tatlının, tatlı denilince de lokum ve baklava gibi ürünlerin yeri ayrıdır. Yüzyıllardır devam eden geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak geliştirilen bu sektör, Türkiye sınırlarını çoktan aşmış, tüm dünyadaki insanların ağızlarını tatlandırmaya başlamıştır.
Bu yazımızda lokum ve baklava başta olmak üzere özel tatlara ilişkin bilgiler vermek istiyoruz. Lokum , Türk tatlı kültürünün temel taşlarından biri olarak kabul edilmektedir. Osmanlı mutfağında önce sarayda tüketilmeye başlanan, ardından da halka sunulan bu özel lezzet, içeriği ve hazırlanışı ile çok özel bir tattır. İlk zamanlarda bal ve pekmez kullanılarak hazırlanan bu lezzet, özellikle şekerin bulunmasının ardından gerçek değerini bulmuştur. Kaymağın eşsiz lezzeti ile süslenen, içine kuruyemişler ilave edilen lokum , en özel hediyeler arasındaki yerini de almıştır. Birçok farklı çeşidi hazırlanan bu lezzet, farklı aromalar ile tatlandırılarak, her damak tadına hitap eder hale getirilmiştir.
Baklava Yapmak Maharet İster
Türk mutfağının en özel tatlarından biri hiç şüphe yok ki baklava çeşitleridir. İyi bir baklava yapmanın püf noktası yufkasını yeterince ince açabilmekten geçmektedir. Türk ustaların bu alandaki mahareti bellidir. Karşıyı gösterecek incelikte, yırtılmayacak sağlamlıkta açılan ince yufkalar aralarına fıstık ya da ceviz ilave edilerek kırk kat olarak hazırlanmaktadır. Bu eşsiz lezzete değer katan malzemenin bolluğu, kaliteli şerbetinin tam zamanında malzeme ile buluşmasıdır. Tüm bu ustalık, baklava çeşitlerine değer katan, ağızları tatlandıran özellik olarak kabul görmektedir.
Çikolatanın En Şirin Hali: Draje Çikolata
Çikolata tutkunları için draje çikolata türlerinin yeri her zaman farklıdır. Çikolatanın en şirin hali olarak kabul edilen ve vazgeçilmez bir atıştırmalık olan draje çikolata , kuruyemiş ya da meyve kurusunun çikolata ile buluşturulmuş halidir. Farklı küçük boylarda hazırlanan draje çikolata için vazgeçilmez kural, tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi kaliteli olmasıdır. Lezzetli bir çikolata, aynı kalitedeki kuruyemiş ya da meyve kurusunu eşit oranda sarmalı, üzerinde de farklı aromaların yer aldığı parlak ve renkli kaplama bulunmalıdır. Özellikle çocukların ilgi gösterdiği draje çikolata , kahve sunumuna de eşlik eden özel bir tattır.
Türk Kahvesi, Helva ve Pişmaniye Ülkenin En Özel Lezzetlerinden Biridir
Kahvenin yetişmediği Türkiye, Türk kahvesi markası ile adını tüm dünyaya duyuran ender ülkelerden biri olarak kabul edilmektedir. Kahve çekirdeğinin özel yöntemlerle kavrulması, kabul edilen en ince değerde çekilmesi ve pişirilme tarzı ile ayrı bir lezzet haline gelen Türk kahvesi , sohbetlerin ve dost meclislerinin en özel ikramı olarak kabul görmektedir. Türk kahvesi bakır cezve içinde, açık ateşte ya da kumda pişirilerek hazırlanmaktadır. Diğer türler gibi filtre edilmemesine rağmen, Türk kahvesi telvesi fincanın dibine çöktüğü için kafein miktarının daha az alınması nedeniyle sağlığa da olumsuz etki yaratmamaktadır.
Türk mutfağının özel tatlarından biri de şüphesiz ki helva çeşitleridir. Helva, çok farklı tatlarda ve aromalarda üretilmektedir. Üç ana türü bulunan helva , un, irmik ya da tahin kullanılarak hazırlanmaktadır. Tahin kullanılan yöntemi en yaygın olarak kullanılan helva , özellikle okul çağındaki çocuklar için tavsiye edilmektedir.
Yiyen bir, yemeyen bin pişman diyerek tanımlanan lezzetlerden olan pişmaniye , hazırlanma yöntemi ve sunumu ile tatlı türleri arasında farklı bir yere sahiptir. Pişmaniye dendiğinde akla gelen il İzmit’tir. Burada ciddi bir sektör olan ve tüketimin büyük bölümünün karşılandığı pişmaniye , tereyağ, vanilya, un su ve limon tuzu kullanılarak hazırlanmaktadır. Aroması da tüketicinin tercihlerine göre belirlenmektedir. Pişmaniye , şekli nedeniyle tel tatlı olarak da isimlendirilmektedir.
Eski zamanlardan günümüze kadar uzanan lezzetlerden biri olan akide şekeri, özellikle çocukların vazgeçilmez tercihlerinden biridir. Birçok özel lezzet gibi akide şekeri de Osmanlı mutfağından günümüze uzanan tattır. Ev yapımı da çok kolay olan akide şekeri , toz şeker, su ve aroma karışımı ile hazırlanmaktadır. Akide şekeri aroması için limon, portakal ve vişne kullanımı oldukça yaygındır. Siz de tatlı türleri ile tanışmak, eşsiz lezzetleri denemek istiyorsanız, adresinin Hacı Mustafa Han olmalıdır.