Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri, çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri, Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Osmanlı’da Büyük Anlam Taşıyan Bir Lezzet Akide Şekeri
Özellikle çocukların bağımlısı olduğu akide şekeri, Osmanlı’dan günümüze miras kalan lezzetlerden biri olarak ön plana çıkmaktadır. Geçmişi 16. yüzyıla dayanan bu lezzet, padişah ile yeniçeri ocağı arasındaki bağın ortaya konması adına da değer bulan şekerlerden biri olarak dikkat çekmekteydi. Ulufelerini almak üzere Topkapı Sarayı’na gelen Yeniçeri askerleri, padişahın ikramlarını alıp yedikten sonra, akitlerinin sürdüğünü göstermek adına padişaha akide şekeri ikram etmekteydi. Bu ikram, padişah ile yeniçeri ocağı arasındaki akdin, bağlılığın devam ettiği anlamını taşımaktaydı. Osmanlı’da kendine değer bulan akide şekeri çeşitleri, zaman içinde özellikle çocukların vazgeçilmezi, düğün ve bayram gibi özel günlerin de en özel ikramlarından biri haline geldi. 19. yüzyıla kadar tek çeşit ve top şeklinde üretilen bu lezzet, bu tarihten sonra kesilmeye ve farklı şekillerle sunulmaya başlandı.
Renkli Akide Şekeri Nasıl Hazırlanır?
Çok basit bir lezzet olarak algılanan renkli akide şekeri, hazırlığı hem ustalık hem de uzun uğraşlar gerektiren bir ürün olarak öne çıkmaktadır. Sıcak su ile eritilen şeker yapışkan bir kıvama geldikten sonra mermer üzerine alınarak işlenmeye başlamaktadır. Burada dövülerek şekil verilen akide şekeri, istenen aromaların harmanlanması ile işlem devam etmektedir. Uzun bir sürecin ardından kıvamına gelen akide şekeri çeşitleri, istenen şekillerde küçük parçalar halinde kesilerek, tüketime sunulmaktadır. Renkli akide şekeri her zaman küçük parçalar halinde hazırlanmamaktadır. Özellikle son 50 yılda halka şeker olarak adlandırılan lezzetler özellikle çocuklar tarafından beğeniyle tüketilmektedir. Genellikle ağaç bir sap ile sunulan halka şeker, küçük çocukların tüketmekten en çok keyif aldığı lezzetler arasında yer almaktadır. Siz de akidenin lezzetini hatırlamak, çocukluğunuza geri dönmek ya da çocuğunuzu bu eşsiz tat ile tanıştırmak istiyorsanız, Hacı Mustafa Han ürünlerini incelemenizde yarar olacaktır.
Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri , çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri , Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Yiyen bir pişman, yemeyen bin pişman sloganı ile tanınan, Türk mutfağının büyülü lezzetlerinden biri olan pişmaniye , Kocaeli ile birlikte anılmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tarzlarda hazırlanan pişmaniye çeşitleri olsa da, en çok tutulan ve beğeniyle tüketilen ürünler Kocaelili ustalar tarafından hazırlanmaktadır. Farklı lezzetlerin karışımıyla tasarlanan bu özel tadın beğenilen çeşitlerinden biri olan çikolata kaplamalı pişmaniye özellikle çocuklar tarafından tercih edilmektedir.
İki süper besin öğesinin birleşiminden elde edilen tahin pekmez karışımı lezzetinin yanı sıra sağladığı yararlar ile de sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Tek başına son derece etkili bir besin olan pekmez çeşitleri , farklı meyveler kullanılarak elde edilmektedir. Pekmez dendiğinde akla gelen ilk ürün üzüm pekmezi olurken, keçiboynuzu pekmezi de son derece etkili gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.
Tahin helvası kahvaltı masalarının olmazsa olmaz tatlısıdır. Doğal içeriği ve sağlıklı bileşenleriyle ağzınızı tatlandırırken aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlar.
Çikolata seven herkes için draje çeşitleri mutlaka elinin altında olması gereken bir lezzettir. Çikolatanın o eşsiz hissini farklı tatlar ile taçlandıran draje çikolata çeşitleri özellikle Türk kahvesinin yanına oldukça yakışmaktadır. Draje çikolatalar içerisine eklenen birçok farklı tat ile çok çeşitli formda bulunur. Bu sayede her damak zevkine hitap eden bir lezzete dönüşmüştür. Kuruyemiş sevenler için fındıklı, fıstıklı ve bademli olanlar tercih edilebilir.
Akşam yemeklerinden sonra atıştırmalık bir şeyler arayanlar için kuruyemiş çeşitleri sağlıklı bir alternatiftir. Televizyon izlerken, aile sohbetlerinde veya misafir ikramlarında çayın yanına mutlaka çerez ikram edilir. Sağlıklı ve doğal atıştırmalık olan kuruyemiş ürünleri her gün belirli miktarlarda herkes tarafından tüketilmelidir.
Sevilen lezzetler arasında yerini alan ve çoğu insan için en çok tercih edilenler arasına giren pişmaniye çeşitleri bizlere farklı lezzetler sunmaktadır. Adı duyulduğu anda ilk akla gelen yerler mutlak ki otogarlardır. Bir şehirden bir şehre yolculuk edeceğimiz anda bulunduğumuz otogarlarda kulağımızda yankılanan buyurun pişmaniye sesidir ve pişmaniye gittiğimiz yerlerde tatlılarla o akşam bizlere ikram edilmek için tabaklarda yerini alır.
Toplum olarak tatlıya düşkünlüğümüz bilinen bir gerçektir. Çay saatlerinde kahvelerin yanında ya da farklı içeceklerle tatlı yemeyi hepimiz seviyoruz. Özel davetlere gider ya da bir misafirimiz gidildiğinde bizlere eşlik edecek tatlılardan bir diğeri de tabii ki olmazsa olmazlarımız arasında yer alan lokum çeşitleri olabilir. Bu yüzden yerken hem ağzımızı tatlandıran hem de koyu sohbetlerimizde yaptığımız konuşmalara eşlik eden kaymaklı lokum çeşitlerinin yeri paha biçilemez.
TR − TL
