Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olan baklavanın tarihi 15. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak Fatih Sultan Mehmet döneminde yapılan baklava daha sonraki yıllarda farklı baklava çeşitleri ile ortaya çıkmıştır. Baklava çeşitleri nelerdir? Kaç çeşit baklava, en güzel bakla çeşitlerini detaylı olarak sizler için derledik.
Bülbülyuvası: Rulo olarak hazırlanan Bulbulyuvası, 16. yüzyıldan beri en çok tüketilen baklavalardan biridir. Limon suyu ve şerbetle hazırlanan tatlı, ayranın yanı sıra komposto ile de servis edilebilir.
Cimcik Baklavası: Cimcik baklavasını diğer baklava çeşitlerinden ayıran en önemli fark kare şeklinde kesilmesidir. Gaziantep yöresine özgü bir tatlı olan Cimcik baklavası hem bayramlarda hem de diğer özel günlerde en çok tüketilen geleneksel tatlılardan biridir.
Bademli Baklava: Ceviz veya fıstık yerine bademle yapılan bu tatlı Edirne'ye özgüdür.
Lor Peynirli Baklava: İzmir, Aydın ve Manisa gibi Ege illerinde popüler olan lale döneminden sonra yapılmaya başlanan lor peynirli baklava. Bal ve lor ile yapılan bu tatlıyı yapmak için badem, ceviz ve antep fıstığı gibi kuruyemişler kullanılır.
Midye Baklavası: Gaziantep'in yöresel lezzetlerinden biri olan Midye baklava, daha az şeker ve kalori içermesi nedeniyle en sağlıklı baklavalardan biridir. Bol fıstıkla yapılan midye baklava , dondurmalı baklava olarak da bilinir.
Mozaik Baklava: Mozaik baklava dilimlenip mozaik şeklinde servis edildiği için bu ismi almıştır, Osmanlı İmparatorluğu'nun geleneksel tatlarından biridir.
Sultan Sarması: Hükümdarlar için özel olarak hazırlanan baklavalardan biri olan padişah sarmanın yapımında kakao, süt, fıstık ve kurabiye kullanılır.
Pekmezli Baklava: Sadece Erzurum yöresinde bulunan bu baklava , dut pekmezi ile yapılır.
Yaklaşık 220 çeşit baklava vardır. Bu baklavaların 50'ye yakını Gaziantep yöresine aittir. Bülbül yuvası ve kral dürümü ülkemizde en çok sevilen ve tüketilen baklava çeşitleridir. Hacı Mustafa Han uzun yıllara dayanan tecrübesi ve uzman ustaların ellerinde hazırlamış olduğu baklavalar ile bu alanda önde gelen isimlerdendir. Fıstıklı baklava ve cevizli baklava gibi popüler tatlı türlerini ve birçoğunu Hacı Mustafa Han ile temin edebilirsiniz.
Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri , çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri , Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Yiyen bir pişman, yemeyen bin pişman sloganı ile tanınan, Türk mutfağının büyülü lezzetlerinden biri olan pişmaniye , Kocaeli ile birlikte anılmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tarzlarda hazırlanan pişmaniye çeşitleri olsa da, en çok tutulan ve beğeniyle tüketilen ürünler Kocaelili ustalar tarafından hazırlanmaktadır. Farklı lezzetlerin karışımıyla tasarlanan bu özel tadın beğenilen çeşitlerinden biri olan çikolata kaplamalı pişmaniye özellikle çocuklar tarafından tercih edilmektedir.
İki süper besin öğesinin birleşiminden elde edilen tahin pekmez karışımı lezzetinin yanı sıra sağladığı yararlar ile de sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Tek başına son derece etkili bir besin olan pekmez çeşitleri , farklı meyveler kullanılarak elde edilmektedir. Pekmez dendiğinde akla gelen ilk ürün üzüm pekmezi olurken, keçiboynuzu pekmezi de son derece etkili gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.
Tahin helvası kahvaltı masalarının olmazsa olmaz tatlısıdır. Doğal içeriği ve sağlıklı bileşenleriyle ağzınızı tatlandırırken aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlar.
Çikolata seven herkes için draje çeşitleri mutlaka elinin altında olması gereken bir lezzettir. Çikolatanın o eşsiz hissini farklı tatlar ile taçlandıran draje çikolata çeşitleri özellikle Türk kahvesinin yanına oldukça yakışmaktadır. Draje çikolatalar içerisine eklenen birçok farklı tat ile çok çeşitli formda bulunur. Bu sayede her damak zevkine hitap eden bir lezzete dönüşmüştür. Kuruyemiş sevenler için fındıklı, fıstıklı ve bademli olanlar tercih edilebilir.
Akşam yemeklerinden sonra atıştırmalık bir şeyler arayanlar için kuruyemiş çeşitleri sağlıklı bir alternatiftir. Televizyon izlerken, aile sohbetlerinde veya misafir ikramlarında çayın yanına mutlaka çerez ikram edilir. Sağlıklı ve doğal atıştırmalık olan kuruyemiş ürünleri her gün belirli miktarlarda herkes tarafından tüketilmelidir.
Sevilen lezzetler arasında yerini alan ve çoğu insan için en çok tercih edilenler arasına giren pişmaniye çeşitleri bizlere farklı lezzetler sunmaktadır. Adı duyulduğu anda ilk akla gelen yerler mutlak ki otogarlardır. Bir şehirden bir şehre yolculuk edeceğimiz anda bulunduğumuz otogarlarda kulağımızda yankılanan buyurun pişmaniye sesidir ve pişmaniye gittiğimiz yerlerde tatlılarla o akşam bizlere ikram edilmek için tabaklarda yerini alır.
Toplum olarak tatlıya düşkünlüğümüz bilinen bir gerçektir. Çay saatlerinde kahvelerin yanında ya da farklı içeceklerle tatlı yemeyi hepimiz seviyoruz. Özel davetlere gider ya da bir misafirimiz gidildiğinde bizlere eşlik edecek tatlılardan bir diğeri de tabii ki olmazsa olmazlarımız arasında yer alan lokum çeşitleri olabilir. Bu yüzden yerken hem ağzımızı tatlandıran hem de koyu sohbetlerimizde yaptığımız konuşmalara eşlik eden kaymaklı lokum çeşitlerinin yeri paha biçilemez.
TR − TL
