Manda Kaymağı

Günlük üretimdir. Manda sütü ile üretilir. Katkı maddesi veya koruyucu madde içermez. Fabrikasyon tarzı üretim değildir. Köy kaymağı gibi bakır kalaylı kaplarda üretilir.   Manda kaymağı ortalama 225~275 Gr. lık tabaklar halinde paketlenir. Fabrikasyon (rulo tarzı) üretim olmadığı için standart bir gramajı yoktur. Üretim zamanına ve sütün içerdiği yağ oranına göre, kaymak gramajı, verilen değerler arasında değişir. Üretimin yapıldığı bakır kalaylı kapdan alınan kaymak, Afyon'a özgü kaymak tabaklarına koyularak gönderilir. 
Kaymak bozulurmu diye endişe etmeyiniz. Kaymağınız, buz torbaları ile vakumlu paket şeklinde gönderilir.   Buzdolabında muhafaza ediniz. Katkı maddesi ve koruyucu madde içermediğinden kaymaklarımızın raf ömürleri kısadır. Üretim tarihinden itibaren 5~6 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.   Özellikle Ekmek Kadayıfı üzerinde tüketilmesi tavsiye edilir. Yörenize ve damak zevkinize göre diğer kadayıf ve baklava çeşitleriyle beraber de tüketilir. Kahvaltılarda bal ve reçel ile tüketilmesi de kahvaltılarınıza ayrı bir tat katmaya yetecektir. Afyon’un Bolvadin ilçesinde yapılan kaymaklar biraz öne çıkmıştır. Bolvadin’de kaymak birkaç ailenin babadan oğla geçen yöntem ve teknikleri ile daha da lezzetlenmiştir. Bolvadin kaymağıyla meşhur olduğundan ilçemizde her yıl kaymak şenlikleri düzenlenmekte ve bu şenliklerde kaymak yarışması da yapılmaktadır. En güzel kaymakların seçildiği şenliklerde amacımız kaymağımız mevcudiyetini korumak ve geliştirmektir.

KAYMAK ÜRETİMİ
Kaymak deyip geçmeyin bir kaymağın soframızda yer edebilmesi için ortalama 2 gün verilen bir emek var. Mandalar sabah saatlerinde sağılarak mevsimine göre otlaklara gönderilir. Sağılan süt kısık ateşte öğleye kadar kaynatılır. Kaynatmanın ardından üzeri çeten (hasır sepet ve bez örtü) ile örtülerek sütün terlemesi sağlanır. Mandalar akşam saatlerinde alınan ikinci parti süt, sabah kaynattığımız sütün üzerine ilave edip tekrar kaynatılır. Bütün bu işlemler bittikten sonra ise sütün üzerinde kalıplaşmış olan kaymak kesilerek özel kaplarına koyulup buzdolabında soğumaya bırakılır. Belirli bir süre soğutulan kaymak ertesi gün satışa çıkarılır.